日本最古の「岩の原葡萄園」でつくら
れた岩の原ワインとフレンチのペアリ
ングディナーに行ってきました!
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日本のワインぶどうの父、川上善兵衛が
雨の多い新潟でも丈夫に育ち、なおかつ
味も良いぶどうを作るため、品種改良を
繰り返し多数のぶどう品種を生み出した
とのこと。
そして私たちがよく食する巨峰は、実は
川上氏が品種改良したキャンベルから生ま
れたそうです。
岩の原ワインの魅力についてソムリエの
藤井佳美さんが語られたあと、いよいよ
ペアリングが始まりました。
会場は、海が見えるSazan。
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まず、一つめは、
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トマトの酸味とロゼの華やかな香りの相性
が絶妙でした。
二つめは、
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飛魚と、白ワイン。
スッキリとした上品な香りで爽やかな辛口。
魚料理にもピッタリ!
三つめは、
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待ちに待った赤ワイン!
滑らかな味わいで、テリーヌにも相性が
バツグン!
四つめは、
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ガツンとした豊かな酸味がある、フルボディ
牛肉とワインの絡み具合がもう、最高!
最後は、デザート
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ぶどうの房ごと凍らせてから解凍し、糖度
が高く酸が多い果汁を発酵させて造られて
ます。甘みがギュッと濃縮されていて、でも
スッキリとした後味は、バナナのタルトや
アプリコットのソルベの甘みを一層引き立て
てるように感じました。
ソムリエさんから、いいアドバイスをいた
だきました。
料理に合わせてワインを選ぶコツは、
色の似ているもの同士を組み
合わせること。
赤みのお肉には、赤ワイン。白魚には、白
ワイン。確かに、一皿めのロゼはトマトの
色に調和してました。
インテリアの手法でも同じ色相で
空間を統一するとまとまりが
出ます。
ワインと食材との関係も同じなんだと、
すごく納得しました。
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たくさんいただきました!
外国のワインも美味しいですが、
日本の食材に日本ワインを組み合わ
せるとさらに、美味しさが増すんだと
実感しました。
岩の原ワイン、おススメです。
射水市にあるSazanの料理も絶品です。
皆さまも、日本ワインと日本料理のペア
リングの機会があれば、ぜひお試しくだ
さいね!
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ライフ・コンシェル三粋 宮原 優子
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